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淮安已備案博物館達(dá)13家

來源: 發(fā)表日期:2022-10-12 132人已讀

近日,淮安淮揚(yáng)菜文化博物館通過省文旅廳備案確認(rèn),正式入列博物館序列。截至目前,淮安已備案博物館達(dá)13家。

淮揚(yáng)菜文化博物館于2009年10月9日建成開館,場館位于清江浦區(qū)河畔路18號,博物館設(shè)計總建筑面積達(dá)6500平方米,展陳展廳設(shè)計面積達(dá)3500多平方米,品嘗與研究區(qū)域約2500平方米。場館以淮揚(yáng)菜發(fā)展歷程為主線,通過現(xiàn)代高科技手段布展,集學(xué)術(shù)性、知識性、趣味性、參與性于一體,充分展示淮揚(yáng)菜文化發(fā)展、創(chuàng)新、鼎盛過程,讓參與者全面了解淮揚(yáng)菜悠久的歷史文化內(nèi)涵。

館區(qū)分為古黃淮文化館、淮安民俗館、淮揚(yáng)菜文化博物館、品嘗館等四大功能區(qū),整個館群融合了中國庭園合院和中式園林風(fēng)格,亭臺樓閣、小橋流水、休閑長廊、園林綠化一應(yīng)俱有。

展館內(nèi)不僅有介紹淮揚(yáng)菜的各種書籍,還展示了淮安軟兜、清蒸鰣魚、清炒蝦仁、揚(yáng)州炒飯、蟹粉獅子頭、千層油糕等淮揚(yáng)名菜、名點(diǎn)的精美菜模,如果沒有仔細(xì)看的話會誤認(rèn)是剛從廚房里送出來的真品。

展區(qū)中還有許多情景展廳,展示了廚師在烹飪菜肴、一家人在一起用餐等場景,營造出一種充滿生活氣息的氛圍。展廳設(shè)計非常細(xì)致,不管是烹飪用的籠屜,還是懸掛在墻壁上的辣椒和大蒜,都讓人有種身臨其境的感覺。

你知道嗎,新中國“開國第一宴” 選用的就是淮揚(yáng)菜哦!

新中國“開國第一宴”

1949年9月30日開國大典之夜,中共中央負(fù)責(zé)人、中國人民解放軍高級將領(lǐng)、各民主黨派和無黨派民主人士、社會各界知名人士等共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴,總共60多桌,此次宴會后來被稱為“開國第一宴”。為此,博物館用蠟像和菜模生動地還原了當(dāng)時的場景。

由于出席宴會的嘉賓來自五湖四海,口味不一,為了能做到“兼顧”,宴會決定選擇口味適中的淮揚(yáng)菜,而當(dāng)時北京飯店只有西餐,便邀請了當(dāng)時北京最有名的淮揚(yáng)飯莊——玉華臺的朱殿榮等幾位淮揚(yáng)菜大師前來掌勺,除了玉華臺的大廚,還從淮安調(diào)走了張文顯和孫寶仁兩位大廚參與籌備盛典。幾位淮揚(yáng)菜大師使出了拿手絕活,所做的淮揚(yáng)菜肴讓嘉賓們交口稱贊。

當(dāng)時,宴席的第一道熱菜就是淮揚(yáng)菜的代表作“軟兜長魚”,但事先草擬的頭道熱菜卻是與其并稱“淮炒雙峰”的另一名肴—— “白袍蝦仁”。原來,當(dāng)運(yùn)送食材的卡車趕到北京時,從洪澤湖捕撈的大青蝦已是奄奄一息,這樣的食材怎能符合淮揚(yáng)菜取材鮮活鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)?于是,由鱔魚制成的“軟兜長魚”便代為第一道正餐熱菜被捧上了餐桌,成為“共和國第一菜”。

瀏覽完淮揚(yáng)菜歷史文化之后,大家一定會忍不住想要親口嘗一嘗淮揚(yáng)美食,淮揚(yáng)菜文化博物館除了展區(qū)外,還非常貼心的設(shè)置了可以品嘗的餐廳,讓游客在欣賞了文化大餐,體驗(yàn)互動設(shè)施之后還可以享受美食盛宴,滿足廣大游客一站式休閑娛樂的需求。

來淮揚(yáng)菜文化博物館品“開國第一宴”,悟淮揚(yáng)美食精髓,深度了解淮揚(yáng)菜文化吧。

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